Rudolf Handke er født den. 27. december 1871 i Lauterbach ved Primkenau i Tyskland. I dag ligger det i det syd-vestlige hjørne af Polen.Han døde den 3. april 1939 efter "længere tids tiltagende svaghed".
Hertug Ernst Günter så store muligheder for at drive et rationelt karpedambrug omkring Gråsten Slot. Han hentede derfor den 1. april 1897 Fiskemester Rudolph Handke til Gråsten. Han var da 25 år gammel. Hertug Ernst Günter kendte Fiskemesteren fra godset i Primkenau, hvor han havde gennemgået sin læretid og fået 
sin uddannelse som Förster. Herefter arbejdede Handke i Sachsen og Brandenburg. Handke blev ved ansættelsen hos Hertugen "edsvoren jæger".
Det første stykke tid, fik fiskemesterparret bolig i det der er det nuværende "Prinsessehus". Senere flyttede de over på "Øen", for at bo i det daværende "Inselhaus" eller "Øhus".
Fiskeriet har taget det meste af Handkes tid. Der har været tilsyn med dammene rundt om slottet. I foråret blev ynglen fanget i Kujborgdam og Storedam, hvorefter det blev fordelt til Storesø (Margrethesø). Sommeren igennem blev karperne fodret med en blanding af knust majs og lupiner, for at de kunne få en god salgsvægt. Det foregik på den måde, at karperne simpelt hen kunne genkende Handkes gang hen til søen, hvorefter karperne strømmede til. Vandet blev helt oprørt af karpernes plasken under fodringen. Selve fodringen betroede Handke ikke til andre.
Sommeren igennem har der også været meget arbejde med at holde søer og damme fri for grøde og siv, der blev slået med le. Om efteråret blev de store spisekarper fanget i dammene omkring slottet. De blev forsigtigt lagt i jernbører og så kørt hurtigt om til klaringsdammene omkring fiskemesterboligen Øhuset. Her skulle karperne gå ca. 14 dage inden de var renset for muddersmag. Detail-salget foregik ved Kilden ved Øhuset, men der blev også eksporteret karper til bl.a. Flensborg. 
ved Varnæs skovsø. Ørrederne blev så transporteret ned til "Ørredhuset" hvor de blev strøget og ægene befrugtet. De æg der var golde sad Handke så og sorterede fra med pincet. Arbejdet foregik i november måned og kunne vare i op til 14 dage, det var et meget koldt arbejde.
Det passede vist det gamle godsfunktionærpar godt, at der igen i 1936 kom herskaber på slottet. Kronprins Frederik og Handke kom vældig godt ud af det sammen. Hvert år til jul modtog fiskemesterparret en pakke og en hilsen fra Frederik og Ingrid. Handke vendte så at sige tilbage til Slottet, da det var ham der passede den lille bestand af krebs, der fandtes oppe i gartneriet.
Handke gik også altid op for at hilse på, og han var da også den første Frederik gik over for at sige goddag til, øvrigheden måtte vente til bagefter.